Belçika: tutulacak kayıtlar

“Kanun”, bağlayıcı bir kuraldır. “Resmi kılavuz” kanun değildir, ancak denetçiler bunu bekler. “Chef Hygiene varsayılan”, hiçbir kuralın sayı vermediği durumlarda uygulamanın kontrol ettiği bir değerdir.

• KanunEvery food business except primary production needs a self-check system (autocontrole) based on HACCP principles and good hygiene practice (Royal Decree of 14 November 2003).
• Resmi kılavuzSmall businesses can use the relaxations in the FAVV guide G-044 (version 2, 25 October 2024) or the hospitality guide G-023.
• Resmi kılavuzCheck fridges and freezers every day and write the temperatures down. Every cold unit needs a thermometer accurate to 1°C (art. 21).
• Resmi kılavuzKeep self-check records 6 months after the product’s shelf life with the relaxations, or 2 years otherwise. Keep traceability records 2 years (G-044).