Belgie: záznamy k uchování

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonEvery food business except primary production needs a self-check system (autocontrole) based on HACCP principles and good hygiene practice (Royal Decree of 14 November 2003).
• Oficiální pokynySmall businesses can use the relaxations in the FAVV guide G-044 (version 2, 25 October 2024) or the hospitality guide G-023.
• Oficiální pokynyCheck fridges and freezers every day and write the temperatures down. Every cold unit needs a thermometer accurate to 1°C (art. 21).
• Oficiální pokynyKeep self-check records 6 months after the product’s shelf life with the relaxations, or 2 years otherwise. Keep traceability records 2 years (G-044).