बेल्जियम: रखने के लिए रिकॉर्ड

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनEvery food business except primary production needs a self-check system (autocontrole) based on HACCP principles and good hygiene practice (Royal Decree of 14 November 2003).
• आधिकारिक मार्गदर्शनSmall businesses can use the relaxations in the FAVV guide G-044 (version 2, 25 October 2024) or the hospitality guide G-023.
• आधिकारिक मार्गदर्शनCheck fridges and freezers every day and write the temperatures down. Every cold unit needs a thermometer accurate to 1°C (art. 21).
• आधिकारिक मार्गदर्शनKeep self-check records 6 months after the product’s shelf life with the relaxations, or 2 years otherwise. Keep traceability records 2 years (G-044).