Jersey: allergeni

“Legge” è una norma vincolante. “Linee guida ufficiali” non sono legge, ma gli ispettori se le aspettano. “Chef Hygiene predefinito” è un valore che l’app controlla quando nessuna norma fornisce un numero.

• Linee guida ufficialiGive allergen information for the 14 allergens for food that is not prepacked. The new Food (Jersey) Regulations cover allergen information; the research did not read their exact words.
• Chef Hygiene predefinitoThe research did not confirm whether Jersey needs this in writing. Chef Hygiene checks for a written list per dish and an “ask staff” sign. This is the app’s default.