Dánia: a személyzet betegsége és képzése

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• Hivatalos útmutatóThere is no food hygiene certificate, no set hours and no renewal. Staff must be instructed or trained in food handling and personal hygiene. Training by a colleague is often enough (hygiene guide VEJ 9700/2025, chapter 23).
• Hivatalos útmutatóWhoever builds the self-check must be trained in HACCP (a food safety system), in proportion to the size of the business. The firm chooses who and which course.
• TörvényStaff with an illness food can carry (vomiting, diarrhoea, skin or throat infection) may not handle food or enter food areas. They must tell the manager.
• Hivatalos útmutatóA person should come back at least 48 hours after the symptoms stop. There is no health check or health certificate.