Δανία: ασθένεια και εκπαίδευση του προσωπικού

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

• Επίσημες οδηγίεςThere is no food hygiene certificate, no set hours and no renewal. Staff must be instructed or trained in food handling and personal hygiene. Training by a colleague is often enough (hygiene guide VEJ 9700/2025, chapter 23).
• Επίσημες οδηγίεςWhoever builds the self-check must be trained in HACCP (a food safety system), in proportion to the size of the business. The firm chooses who and which course.
• ΝόμοςStaff with an illness food can carry (vomiting, diarrhoea, skin or throat infection) may not handle food or enter food areas. They must tell the manager.
• Επίσημες οδηγίεςA person should come back at least 48 hours after the symptoms stop. There is no health check or health certificate.