الدانمرك: مرض الموظفين وتدريبهم

“القانون” قاعدة ملزمة. “التوجيهات الرسمية” ليست قانونًا، لكن المفتشين يتوقعونها. “القيمة الافتراضية Chef Hygiene” هي قيمة يتحقق منها التطبيق عندما لا تحدد أي قاعدة رقمًا.

• التوجيهات الرسميةThere is no food hygiene certificate, no set hours and no renewal. Staff must be instructed or trained in food handling and personal hygiene. Training by a colleague is often enough (hygiene guide VEJ 9700/2025, chapter 23).
• التوجيهات الرسميةWhoever builds the self-check must be trained in HACCP (a food safety system), in proportion to the size of the business. The firm chooses who and which course.
• قانونStaff with an illness food can carry (vomiting, diarrhoea, skin or throat infection) may not handle food or enter food areas. They must tell the manager.
• التوجيهات الرسميةA person should come back at least 48 hours after the symptoms stop. There is no health check or health certificate.