Gibraltar: Krankheit und Schulung des Personals

„Gesetz“ ist eine verbindliche Regel. „Offizielle Richtlinien“ sind kein Gesetz, werden aber von Prüfern erwartet. „Chef Hygiene Standardwert“ ist ein Wert, den die App überprüft, wenn keine Regel einen Wert vorgibt.

• GesetzAnyone with typhoid, paratyphoid, any salmonella, amoebic or bacillary dysentery, or a staphylococcal infection likely to cause food poisoning must not handle food. The business must tell the Specialist in Community Medicine (Regulations 1977, reg. 11).
• GesetzFood handlers must be supervised, instructed and trained for their work (retained Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII). Gibraltar sets no certificate, course hours or renewal. Keep a training log.
• Chef Hygiene StandardChef Hygiene asks staff with diarrhoea, vomiting, fever, skin sores or discharge to stay out of the kitchen until 48 hours after the symptoms stop. This is standard practice, not Gibraltar law.