जिब्राल्टर: स्टाफ की बीमारी और प्रशिक्षण

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनAnyone with typhoid, paratyphoid, any salmonella, amoebic or bacillary dysentery, or a staphylococcal infection likely to cause food poisoning must not handle food. The business must tell the Specialist in Community Medicine (Regulations 1977, reg. 11).
• कानूनFood handlers must be supervised, instructed and trained for their work (retained Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII). Gibraltar sets no certificate, course hours or renewal. Keep a training log.
• Chef Hygiene डिफ़ॉल्टChef Hygiene asks staff with diarrhoea, vomiting, fever, skin sores or discharge to stay out of the kitchen until 48 hours after the symptoms stop. This is standard practice, not Gibraltar law.