Gibraltár: a személyzet betegsége és képzése

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényAnyone with typhoid, paratyphoid, any salmonella, amoebic or bacillary dysentery, or a staphylococcal infection likely to cause food poisoning must not handle food. The business must tell the Specialist in Community Medicine (Regulations 1977, reg. 11).
• TörvényFood handlers must be supervised, instructed and trained for their work (retained Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII). Gibraltar sets no certificate, course hours or renewal. Keep a training log.
• Chef Hygiene alapértelmezettChef Hygiene asks staff with diarrhoea, vomiting, fever, skin sores or discharge to stay out of the kitchen until 48 hours after the symptoms stop. This is standard practice, not Gibraltar law.