ترکیہ: رکھنے کے لیے ریکارڈ

“قانون” ایک پابند اصول ہے۔ “سرکاری رہنمائی” قانون نہیں ہے، لیکن انسپکٹرز اس کی توقع کرتے ہیں۔ “Chef Hygiene ڈیفالٹ” ایک ایسی قدر ہے جس کے خلاف ایپ چیک کرتی ہے جہاں کوئی اصول نمبر نہیں دیتا ہے۔

• قانونThe kitchen must run a HACCP-based food safety system (Law 5996 and the Food Hygiene Regulation).
• قانونBefore opening: register the business with the Ministry of Agriculture and Forestry and get the business registration certificate (İşletme Kayıt Belgesi).
• Chef Hygiene ڈیفالٹChef Hygiene asks for fridge checks twice a day and keeps every record in one place for the inspector.