டென்மார்க்: வைத்திருக்க வேண்டிய பதிவுகள்

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

• சட்டம்Your self-check (egenkontrol) is based on HACCP: a written risk analysis and a written programme for the critical points. Good working practices can be given in words. All must be at the premises, on paper or digital (EU Regulation 852/2004, article 5).
• அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Traceability records (supplier, goods, date, quantity, such as invoices or delivery notes) are always needed. Keep them 5 years as a starting point.
• அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Keep self-check records for a suitable period. The guidance gives no number of months. Review the self-check once a year as a rule.