பிரேசில்: வைத்திருக்க வேண்டிய பதிவுகள்

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

• சட்டம்Records are a sheet or document with the date and the name of the employee responsible, kept at least 30 days from the day the food was made: temperatures of stored prepared food, staff health, training, the pest control company's certificate and the water tank cleaning certificate (at least every 6 months) (RDC 216/2004, 2.14 and 4.11). São Paulo's new state rule (Portaria CVS 3/2026) asks for 180 days (read only in an unofficial copy; its start may have moved to 1 February 2027, not confirmed).
• அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்There is no government records app or set form, and we found no rule against electronic records. HACCP is not required for food services.