ஐக்கிய அரபு அமீரகம்: வைத்திருக்க வேண்டிய பதிவுகள்

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

• சட்டம்Dubai: a documented food safety programme based on HACCP, approved by Dubai Municipality, kept on site and reviewed at least every year, with audit reports kept 4 years (the Dubai Food Code 3.1.3).
• சட்டம்Dubai: Foodwatch is compulsory. Every food business registers on it and keeps its food safety records there (Dubai Municipality's circular, June 2017, with a yearly fee of AED 1,500). Chef Hygiene is an extra helper and never replaces Foodwatch.
• சட்டம்Abu Dhabi: a food safety management system based on HACCP for every food business, and food temperature and thermometer calibration records kept 3 years (Regulation No. 6 of 2010, Art. 100 and 41).
• அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்Sharjah: the Sharjah Food Safety Programme audits good hygiene practice (GHP) records, and asks caterers for a HACCP certificate. In the other emirates a HACCP-based plan is good practice.