متحدہ عرب امارات: رکھنے کے لیے ریکارڈ

“قانون” ایک پابند اصول ہے۔ “سرکاری رہنمائی” قانون نہیں ہے، لیکن انسپکٹرز اس کی توقع کرتے ہیں۔ “Chef Hygiene ڈیفالٹ” ایک ایسی قدر ہے جس کے خلاف ایپ چیک کرتی ہے جہاں کوئی اصول نمبر نہیں دیتا ہے۔

• قانونDubai: a documented food safety programme based on HACCP, approved by Dubai Municipality, kept on site and reviewed at least every year, with audit reports kept 4 years (the Dubai Food Code 3.1.3).
• قانونDubai: Foodwatch is compulsory. Every food business registers on it and keeps its food safety records there (Dubai Municipality's circular, June 2017, with a yearly fee of AED 1,500). Chef Hygiene is an extra helper and never replaces Foodwatch.
• قانونAbu Dhabi: a food safety management system based on HACCP for every food business, and food temperature and thermometer calibration records kept 3 years (Regulation No. 6 of 2010, Art. 100 and 41).
• سرکاری رہنمائیSharjah: the Sharjah Food Safety Programme audits good hygiene practice (GHP) records, and asks caterers for a HACCP certificate. In the other emirates a HACCP-based plan is good practice.