ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪمان: ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾਵਾਂ

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪمان ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 5°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ (ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 41°F) ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ 4°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ −18°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ (0°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਹੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 8°C, ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 5°C, ਨੀਦਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 7°C, ਨਾਰਵੇ ਵਿੱਚ 4°C ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ FDA ਫੂਡ ਕੋਡ ਦੇ ਤਹਿਤ 41°F ਹੈ।

ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੈਫੇ, ਟੇਕ-ਅਵੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਿਨ ਦੇ ਹਰ ਘנטੇ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਫਰਿੱਜ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਚੱਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੰਧ ਜਾਂ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਬਦلاਅ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਉਹ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਨੂੰਨ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕੋਲਡ ਹੋਲਡਿੰਗ ਸੀਮਾ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਰ HACCP ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜਾਂਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਤਾਪمان ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਗਾਈਡ ਦੇਸ਼-ਦਰ-ਦੇਸ਼ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਤਾਪمان ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥਾਂ 'ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਜਾਂਚ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ।

1. ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕਿਉਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: ਖ਼ਤਰੇ ਦਾ ਖੇਤਰ (The Danger Zone)

ਖ਼ਤਰੇ ਦਾ ਖੇਤਰ ਉਹ ਤਾਪمان ਸੀਮਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ: ਲਗਭਗ 5°C ਤੋਂ 60°C (ਅਮਰੀਕੀ ਫੂਡ ਕੋਡ ਵਿੱਚ 41°F ਤੋਂ 135°F)। ਇਸ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਫਰਿੱਜ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ کے ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਿਸਟਰੀਆ (Listeria), ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਤਾਪمان 'ਤੇ ਵੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਠੰਡਾ ਤਾਪمان ਵਧੇਰੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜਾ ਫਰਿੱਜ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕੁਝ ਡਿਗਰੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਉਸ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਬੀਮਾਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮੀਟ, ਡੇਅਰੀ, ਮਠਿਆਈਆਂ, ਕੱਚਾ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਸਲਾਦ ਹਨ।

ਕੋਲਡ ਹੋਲਡਿੰਗ ਪੈਸੇ ਨਾਲ ਵੀ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਜੋ ਫਰਿੱਜ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਗਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਪੂਰੇ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਸਟਾਕ ਸੁੱਟਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚ ਕਮਜ਼ੋਰ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਪਤਾ ਲਗਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਉਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਦੇਸ਼ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਤਾਪمان ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਸਾਰਣੀਆਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ Chef Hygiene ਐਪ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਲਈ ਵਰਤਦੀ ਹੈ। ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮਨਜ਼ੂਰਸ਼ੁਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪمان ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਘੱਟ ਟੀਚਾ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਸੰਖਿਆ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (guidance) ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ, ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਠੰਡੇ ਤਾਪمان ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ। ਤੁਹਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਧਿਕਾਰੀ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਆਖਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ (UK) ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان: ਇੰਗਲੈਂਡ, ਸਕਾਟਲੈਂਡ, ਵੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ

ਆਇਰਲੈਂਡ ਅਤੇ ਆਈਸਲੈਂਡ

ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਕੈਨੇਡਾ

ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ: ਫਰਾਂਸ, ਜਰਮਨੀ, ਸਪੇਨ, ਇਟਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ

ਨॉर्डਿਕ ਅਤੇ ਬਾਲਟਿਕ ਦੇਸ਼

ਮੱਧ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ

ਤੁਰਕੀ, ਯੂਕਰੇਨ, ਰੂਸ ਅਤੇ ਬਾਲਕਨ: +4°C ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਥਾ (Good Practice)

ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਐਪ +4°C ਜਾਂ ਘੱਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਥਾ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਲਈ ਕੋਈ ਇੱਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੰਖਿਆ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ:

• ਦੇਸ਼: ਤੁਰਕੀ, ਮੋਂਟੇਨੇਗਰੋ, ਬੋਸਨੀਆ ਅਤੇ ਹਰਜ਼ੇਗੋਵਿਨਾ, ਕੋਸੋਵੋ, ਅਲਬਾਨੀਆ, ਉੱਤਰੀ ਮੇਸਡੋਨੀਆ, ਯੂਕਰੇਨ, ਰੂਸ, ਬੇਲਾਰੂਸ।
• ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੀਮਾ: +4°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ (ਚੰਗੀ ਪ੍ਰਥਾ)।
• ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ: −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ।

ਸੰਯੁਕਤ ਅਰਬ ਅਮੀਰਾਤ, ਕਤਰ ਅਤੇ ਸਾਊਦੀ ਅਰਬ

ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ: ਭਾਰਤ, ਜਪਾਨ, ਸਿੰਗਾਪੁਰ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ

ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ

ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮ ਲਗਭਗ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ 5°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ (ਯੂਰਪ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ 4°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ) ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ।

3. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪمان: −18°C ਕਿਉਂ?

ਖ਼ਾਦਯ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਲਈ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ (ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 0°F) ਹੈ। ਇਸ ਤਾਪمان 'ਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਧ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ। ਭੋਜਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੌલી-ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਜਪਾਨ −15°C ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਮੀਟ ਲਈ −12°C ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਸਿਰਫ਼ ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭੋਜਨ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਵੀ −18°C ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਟੀਚਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ −18°C ਨਾਲੋਂ ਗਰਮ ਹੈ ਪਰ ਭੋਜਨ ਅਜੇ ਵੀ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀ ਸੀਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਦੁਬਾਰਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ।

4. ਜਦੋਂ ਫਰਿੱਜ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਤੁਰੰਤ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰੋ: ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਦੱਸੋ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ। Chef Hygiene ਐਪ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰ ਉਹੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਦਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:

• ਬਹੁਤ ਗਰਮ (ਸੀਮਾ ਤੋਂ ਉੱਪਰ): "ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਹੁਣੇ ਦੱਸੋ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਓ।"
• ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ (ਟੀਚੇ ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ): "ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਬੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਬਹੁਤਿਆ ਭਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ।"
• ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬਹੁਤ ਗਰਮ: "ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਹੁਣੇ ਦੱਸੋ। ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਬੰਦ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ।"
• ਫਰਿੱਜ 0°C ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ: "ਫਰਿੱਜ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਮਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਥਰਮੋਸਟੈਤ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ।"

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਨੇਜਰ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦਾ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਗਰਮ ਸੀ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਰਿਹਾ। ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਿਯਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ:

• ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ (2 ਘੰਟੇ/4 ਘੰਟੇ ਦਾ ਨਿਯਮ): 5°C ਅਤੇ 60°C ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 2 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਰਿਹਾ ਭੋਜਨ ਠੰਡਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; 2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ ਹੋਣ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ; 4 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣ 'ਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
• ਕਤਰ: ਬਿਜਲੀ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 4°C ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪمان 'ਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਰਹਿਣ ਵਾਲਾ ਠੰਡਾ ਭੋਜਨ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਕੀਤਾ ਉਸਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱगਿਆ, ਉਸਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਾਈਨ-ਆਫ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

5. ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

ਹਰ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ—ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵੇਲੇ—ਚੈੱਕ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਥਾ ਹੈ।

• ਓਪਨਿੰਗ ਚੈੱਕ (ਖੋਲ੍ਹਣ ਵੇਲੇ): ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਫਰਿੱਜ ਰਾਤ ਭਰ ਠੰਡਾ ਰਿਹਾ।
• ਕਲੋਜ਼ਿੰਗ ਚੈੱਕ (ਬੰਦ ਕਰਨ ਵੇਲੇ): ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਵਿਅਸਤ ਸਰਵਿਸ ਦੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਝੱਲ ਸਕਿਆ।

ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਇਸਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਤਰ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਊਦੀ ਅਰਬ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਦੀ ਫੂਡ ਕੰਟਰੋਲ ਪਲਾਨ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜਾਂਚ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਡਿਲਿਵਰੀ ਆਉਣ 'ਤੇ, ਬਿਜਲੀ ਜਾਣ ਜਾਂ ਮੁਰੰਮਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਵੀ ਕੋਈ ਫਰਿੱਜ ਅਜੀਬ ਲੱਗੇ ਜਾਂ ਆਵਾਜ਼ ਕਰੇ, ਉਦੋਂ ਵੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

6. ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਡਿਸਪਲੇਅ?

ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵਧੇਰੇ ਸਟੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਵਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਸਿੱਧੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪمان ਨੂੰ ਮਾਪਦਾ ਹੈ।

ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਵਾਲੀ ਡਿਸਪਲੇਅ ਇਸ ਦੇ ਸੈਂਸਰ ਦੇ ਕੋਲ ਦੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੁੱਲ੍ਹਣ 'ਤੇ ਹਵਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੈਂਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੰਗੀ ਆਦਤ:

• ਹਰ ਚੈੱਕ ਦੌਰਾਨ ਡਿਸਪਲੇਅ ਪੜ੍ਹੋ।
• ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਡਿਸਪਲੇਅ ਗਲਤ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬ ਪਾਓ।
• ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣুমুক্ত (disinfect) ਕਰੋ।
• ਬਰਫ਼ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ (ਲਗਭਗ 0°C) ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ (ਲਗਭਗ 100°C) ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਬ ਦਾ ਟੈਸਟ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਡਿਸਪਲੇਅ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਬ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਤੀਜੇ ਦਿਖਾਉਣ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਬ 'ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ।

7. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਤਾਪمان ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ

• ਓਵਰਫਿਲਿੰਗ (ਵੱਧ ਭਰਨਾ): ਠੰਡੀ ਹਵਾ ਨੂੰ ਜਗ੍ਹਾ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਭਰੇ ਹੋਏ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਥਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਸਿੱਧਾ ਅੰਦਰ ਰੱਖਣਾ: ਇਸ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਸਭ ਕੁਝ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।
• ਤਿਆਰੀ ਜਾਂ ਡਿਲਿਵਰੀ ਦੌਰਾਨ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੁੱლა ਛੱਡਣਾ।
• ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਰੱਖਣਾ: ਕੱਚਾ ਮੀਟ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੀ ਸ਼ੈਲਫ਼ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
• ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀਆਂ ਟੁੱਟੀਆਂ ਸੀਲਾਂ: ਫਟੀ ਹੋਈ ਸੀਲ ਸਾਰਾ ਦਿਨ ਗਰਮ ਹਵਾ ਅੰਦਰ ਆਉਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਹਰ ਦਿਨ ਉਹੀ ਨਿਯਮਤ ਸੰਖਿਆ ਲਿਖਣਾ: ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਤੁਰੰਤ ਪਛਾਣ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਹਰ ਰੀਡਿੰਗ ਬਿਲਕੁਲ "3°C" ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਸਿਰਫ਼ ਡਿਸਪਲੇਅ ਪੜ੍ਹਨਾ: ਪ੍ਰੋਬ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਾਪمان ਵੀ ਮਾਪੋ।
• ਸ਼ੀਟ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਭਰਨਾ: ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਰਿਕਾਰਡ ਅਸਲੀ ਰਿਕਾਰਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
• ਕੋਈ ਕਾਰਵਾਈ ਦਰਜ ਨਾ ਕਰਨਾ: ਗਰਮ ਰੀਡਿੰਗ ਮਿਲਣ 'ਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਣਾ ਨਿਰੀਖਣ ਦੌਰਾਨ ਸਮੱਸਿਆ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

8. Chef Hygiene ਕੁਝ ਹੀ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦਾ ਹੈ

Chef Hygiene ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਤਾਪمان ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਟੈਕਸਟ ਭੇਜਣ ਜਿੰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ:

• ਤਾਪمان ਟਾਈਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬੋਲੋ: ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਟੈਪ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਨੰਬਰ ਟਾਈਪ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬਸ ਬੋਲ ਦਿਓ। ਸਪੀਚ-ਟੂ-ਟੈਕਸਟ ਕਈ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਤੁਰੰਤ ਪਾਸ ਜਾਂ ਫੇਲ੍ਹ: ਐਪ ਤੁਹਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਰਾਜ/ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਨਤੀਜਾ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਗਰਮ ਹੈ।
• ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਗਲੇ ਕਦਮ: ਜਦੋਂ ਰੀਡਿੰਗ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਰਮਚਾਰੀ ਆਪਣੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਿਲਕੁਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ।
• ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਸਾਈਨ-ਆਫ਼: ਸੁਧਾਰ ਨੂੰ ਰੀਡਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਨੇਜਰ ਇਸਨੂੰ ਸਾਈਨ-ਆਫ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੇ ਰਿਮਾਈਂਡਰ: ਐਪ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਜਾਂਚ ਲਈ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਅਲਰਟ: ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਜਾਂ ਜਾਂਚ ਛੁੱਟ ਜਾਣ 'ਤੇ ਮੈਨੇਜਰਾਂ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਿਕਾਰਡ: ਹਰ ਰੀਡਿੰਗ, ਸੁਧਾਰ ਅਤੇ ਸਾਈਨ-ਆਫ਼ ਨੂੰ ਮਿਤੀ, ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਫ਼ਲਾਈਨ ਵੀ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਟੈਪ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ HACCP ਰਿਕਾਰਡ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਸਭ ਕੁਝ ਦਿਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਹਰ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਯੂਨਿਟ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ।

9. ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਲ (FAQ)

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ 5°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ 4°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪمان ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਨਾਰਵੇ ਅਤੇ ਆਈਸਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 4°C ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇੰਗਲੈਂਡ, ਵੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 8°C ਅਤੇ ਜਿਬ੍ਰਾਲਟਰ, ਜਪਾਨ ਤੇ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਰਗੀਆਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ 10°C ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਲਗਭਗ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ (ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ 0°F)।

ਭੋਜਨ ਲਈ ਖ਼ਤਰੇ ਦਾ ਖੇਤਰ (Danger Zone) ਕੀ ਹੈ?

ਲਗਭਗ 5°C ਤੋਂ 60°C (ਅਮਰੀਕੀ ਫੂਡ ਕੋਡ ਵਿੱਚ 41°F ਤੋਂ 135°F)। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇਸ ਸੀਮਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ।

ਕੀ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਲਈ 8°C ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਇੰਗਲੈਂਡ, ਵੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਾਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 8°C ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਘੱਟ 'ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 8°C ਸਿਫਾਰਸ਼ੀ ਸੀਮਾ ਹੈ। ਪੂਰੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ 5°C ਜਾਂ ਘੱਟ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕੋਲਡ ਹੋਲਡਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੈ?

FDA ਫੂਡ ਕੋਡ ਤਹਿਤ 41°F ਜਾਂ ਘੱਟ। ਤੁਹਾਡਾ ਰਾਜ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਨਿਊਯਾਰਕ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ 45°F ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 41°F ਟੀਚਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ: 0°F ਜਾਂ ਠੰਡਾ।

ਕੈਨੇਡਾ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਕਾਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ 4°C ਜਾਂ ਘੱਟ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ। ਮੈਨੀਟੋਬਾ 5°C ਜਾਂ ਘੱਟ ਵਰਤਦਾ ਹੈ (ਟੀਚਾ 4°C)। ਕਿਊਬਕ ਭੋਜਨ ਰੈਗੂਲੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ 4°C ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਿੱਚ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੈ?

ਸਟੈਂਡਰਡ 3.2.2 ਤਹਿਤ 5°C ਜਾਂ ਘੱਟ। ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। 2 ਘੰਟੇ/4 ਘੰਟੇ ਦਾ ਨਿਯਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ।

ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਫਰਿੱਜ ਤਾਪمان ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ?

ਤੁਹਾਡੀ ਫੂਡ ਕੰਟਰੋਲ ਪਲਾਨ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਸਾਰ, 5°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਹਰ ਦਿਨ ਚੈੱਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੈ?

BfR ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਅਨੁਸਾਰ 7°C ਜਾਂ ਘੱਟ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 4°C ਦਾ ਟੀਚਾ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ, ਕੀਮਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ ਲਈ 2°C ਜਾਂ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ ਹੈ, ਕੋਈ ਇੱਕ ਕਾਨੂੰਨੀ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸੰਖਿਆ ਨਹੀਂ।

ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਕਾਨੂੰਨ ਤਹਿਤ ਕਿਹੜਾ ਫਰਿੱਜ ਤਾਪمان ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ?

ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਲਈ 4°C, ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ 3°C। ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ: −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ।

ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੈ?

4°C ਜਾਂ ਘੱਟ, ਜਾਂ ਜੇਕਰ ਭੋਜਨ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ 8°C ਜਾਂ ਘੱਟ (ਸਪੇਨੀ ਕਾਨੂੰਨ)।

ਆਇਰਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਫਰਿੱਜ ਤਾਪمان ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ?

5°C ਜਾਂ ਘੱਟ (FSAI), ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ 3–4°C 'ਤੇ ਸੈੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸੰਯੁਕਤ ਅਰਬ ਅਮੀਰਾਤ (UAE) ਵਿੱਚ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕੀ ਹੈ?

ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਲਈ 5°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਲਈ −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ।

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ FSSAI ਕੀ ਤਾਪمان ਮੰਗਦਾ ਹੈ?

FSSAI ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਤਹਿਤ ਉੱਚ ਜੋਖਮ ਵਾਲੇ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਲਈ 5°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਭੋਜਨ ਲਈ −18°C ਜਾਂ ਠੰਡਾ।

ਮੈਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪمان ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ। ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ (ਖੋਲ੍ਹਣ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵੇਲੇ) ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਥਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਸ਼ ਇਸਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਮੇਰਾ ਫਰਿੱਜ ਰਾਤ ਭਰ ਗਰਮ ਸੀ। ਕੀ ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਗਰਮ ਸੀ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਰਿਹਾ। ਮੈਨੇਜਰ ਨੂੰ ਦੱਸੋ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜੋ ਕੀਤਾ ਉਸਨੂੰ ਨੋਟ ਕਰੋ।

ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਇਸਦੀ ਪੁਰਜੋਰ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਡਿਸਪਲੇਅ ਹਵਾ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਬ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਸਲੀ ਤਾਪمان ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਕੀ 0°C ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪمان ਵਾਲਾ ਫਰਿੱਜ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ?

ਹਾਂ। ਇਹ ਠੰਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਮਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਥਰਮੋਸਟੈਤ ਨੂੰ ਗਰਮ ਸੈੱਟ ਕਰੋ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਚੈੱਕ ਕਰੋ।

ਕੀ Chef Hygiene ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ। Chef Hygiene 60 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਾਸ ਜਾਂ ਫੇਲ੍ਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਕ ਆਮ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ Chef Hygiene ਐਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਨਿਯਮਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ। ਇਹ ਕੋਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਨਿਯਮ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਨਿਯਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਥਾਰਟੀ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।