சிங்கப்பூரில் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆவணங்கள்: சட்டங்கள், SFA உரிமம் மற்றும் SAFE தரம் (A, B அல்லது C)

சிங்கப்பூரின் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆவணங்கள் குறித்த விளக்கம்: சட்ட விதிமுறைகள், SFA உரிமம், SAFE தரம் (A, B அல்லது C), ஆய்வாளர்கள் கோரும் ஆவணங்கள், பொதுவாக ஏற்படும் குறைபாடுகள் மற்றும் டிஜிட்டல் ஆவணங்கள் எவ்வாறு உதவுகின்றன என்பது குறித்த தகவல்கள்.

2026-10-31 · Chef Hygiene

சிங்கப்பூரில் உள்ள உணவு வணிகங்களுக்கு உணவுப் பாதுகாப்புப் பதிவுகள் தேவையா? சிங்கப்பூரில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவு வணிகத்திற்கும் சிங்கப்பூர் உணவு முகமையிடமிருந்து (SFA) உரிமம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் SFA அதை ஆய்வு செய்ய முடியும். ஒவ்வொரு உணவகத்திற்கும் தினசரிப் பதிவுகளின் ஒரே பட்டியலைச் சட்டம் நிர்ணயிக்கவில்லை. ஆனால், உணவு வழங்குநர்கள் முறையான பதிவுகளுடன் கூடிய உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பை (FSMS) கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் SFA உரிமம் பெற்ற ஒவ்வொரு இடத்தையும் (A, B, C அல்லது NEW) அதன் முந்தைய செயல்பாடுகளின் அடிப்படையில் பகிரங்கமாகத் தரப்படுத்துகிறது. இந்தப் பக்கம் சிங்கப்பூர் விதிகள், SFA எவற்றைக் கவனிக்கிறது, வணிகங்கள் எங்கு மதிப்பெண்களை இழக்கின்றன, மற்றும் டிஜிட்டல் பதிவுகள் எவ்வாறு உதவுகின்றன என்பதை விளக்குகிறது.

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser

கீழே உள்ள ஒவ்வொரு தகவலும், உரையின் உள்ளேயும் இறுதியிலும் இணைக்கப்பட்டுள்ள அதிகாரப்பூர்வ மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது. சட்டம் எந்தவொரு எண்ணையும் நிர்ணயிக்காத இடங்களில், SFA ஆலோசனையிலிருந்து ஒரு எண் பெறப்பட்டால், நாங்கள் அதையே குறிப்பிடுகிறோம். சிங்கப்பூர், Food Safety and Security Act 2025 (உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவு உறுதிப்பாட்டுச் சட்டம் 2025) என்ற புதிய சட்டத்திற்கு மாறுகிறது, மேலும் அதன் சில பகுதிகள் மட்டுமே நடைமுறையில் உள்ளன. சமீபத்திய தகவல்களுக்கு SFA-ஐப் பார்க்கவும்.

உள்ளடக்கங்கள்

சட்டம்: சிங்கப்பூரில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவு வணிகமும் செய்ய வேண்டியவை
உங்களை யார் பரிசோதிக்கிறார்கள், எவ்வளவு அடிக்கடி
SAFE தரமதிப்பீடு மற்றும் குறைப்புப் புள்ளிகள்
ஆய்வாளர்கள் கேட்கும் பதிவுகள்
வணிகங்கள் எங்கே தவறாகச் செல்கின்றன
வணிக வகையின் அடிப்படையில்
சிங்கப்பூரில் எண்ணிமப் பதிவுகள் ஏன் உதவுகின்றன?
Chef Hygiene எவ்வாறு உதவுகிறது
வேண்டுமென்றே ஒரு நியாயமான விலை
குறைவான காகிதப் பயன்பாடு
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
அதிகாரப்பூர்வ மூலங்கள்

1. சட்டம்: சிங்கப்பூரில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவு வணிகமும் செய்ய வேண்டியவை

முக்கிய சட்டங்கள். சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதாரச் சட்டம் 1987, சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதார (உணவு சுகாதாரம்) ஒழுங்குமுறைகள், மற்றும் உணவு விற்பனைச் சட்டம். Food Safety and Security Act 2025 (உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவு உறுதிப்பாட்டுச் சட்டம் 2025) படிப்படியாக இவற்றுக்குப் பதிலாக அமல்படுத்தப்படும். நாங்கள் கடைசியாகச் சரிபார்த்தபோது, சில பகுதிகள் மட்டுமே நடைமுறையில் இருந்தன (உணவு சுகாதார ஒழுங்குமுறைகள், சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதாரச் சட்டம், Food Safety and Security Act 2025 (உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவு உறுதிப்பாட்டுச் சட்டம் 2025)).
SFA-இடமிருந்து ஒரு உரிமம். ஒரு உணவு நிறுவனத்தை நடத்துவதற்கு SFA உரிமம் (சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதாரச் சட்டம், பிரிவு 32) தேவைப்படுகிறது. வாடிக்கையாளர்கள் பார்க்கும் இடத்தில் அந்த உரிமம் காட்சிப்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு புதிய உரிமதாரர், ஒரு புதிய முகவரி அல்லது ஒரு புதிய நிறுவனத்திற்கு (UEN) பொதுவாக ஒரு புதிய உரிமம் தேவைப்படுகிறது (SFA: SAFE கட்டமைப்பு).
உங்கள் உணவு கையாளுபவர்களைப் பதிவு செய்யுங்கள். உரிமதாரர், உரிம விண்ணப்பத்தின்போதோ அல்லது அதற்கு முன்பாகவோ, ஒவ்வொரு உணவு கையாளுபவரையும் SFA-வில் பதிவு செய்ய வேண்டும்.
உணவு வழங்குநர்களுக்கான ஒரு உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு. உணவு வழங்குநர்கள் மற்றும் கூடுதல் சேவையாக உணவு வழங்கும் வணிகங்கள் ஒரு FSMS-ஐக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என SFA கோருகிறது. அது சான்றளிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. அபாயங்கள், கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள், முக்கியமான வரம்புகள், கண்காணிப்பு மற்றும் திருத்த நடவடிக்கைகள் ஆகியவற்றின் முறையான பதிவுகளை SFA கோருகிறது. சாதாரண உணவகங்கள் அல்லது கடைகளுக்கும் இதே FSMS கடமை பொருந்துமா என்பதை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை. உங்களுக்கு உறுதியாகத் தெரியவில்லை என்றால் SFA-விடம் கேளுங்கள் (SFA: FSMS).
வெப்பநிலைகள்: சட்டம். இந்த ஒழுங்குமுறைகள் சில அளவுகளை நிர்ணயிக்கின்றன:
குளிரூட்டப்பட்ட புதிய இறைச்சி, உறைநிலை நீக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பச்சையாக உண்ண வேண்டிய மீன்: 0 முதல் 4°C வரை.
குளிர்ச்சியாக வைக்கப்பட வேண்டும் எனக் குறிப்பிடப்பட்ட பால் மற்றும் பிற பொருட்கள்: 7°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில்.
உறைந்த இறைச்சி: -12°C அல்லது அதற்கும் குறைவான குளிர். ஐஸ்கிரீம்: -2°C அல்லது அதற்கும் குறைவான குளிர்.
உறைந்த இறைச்சியானது 0 முதல் 4°C வரையிலான குளிர்பதனப் பெட்டியில் வைத்து உருக வைக்கப்பட்டு, லேபிள் இடப்பட்டு, 3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் ஒருபோதும் மீண்டும் உறைய வைக்கப்படக்கூடாது.
ஒவ்வொரு குளிர்பதனப் பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் பெட்டிக்கும் செயல்படும் நிலையில் உள்ள ஒரு வெப்பமானி தேவை.
வெப்பநிலைகள்: SFA-வின் அறிவுரை, சட்டமல்ல. மையப்பகுதியில் குறைந்தது 75°C வெப்பநிலையில் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சூடான உணவை 60°C-க்கு மேல் வைக்கவும். சூடான உணவை 4 மணி நேரத்திற்குள் 5°C-க்குக் கீழே குளிரூட்டவும். ஒரு முறை மட்டுமே, குறைந்தது 75°C வெப்பநிலையில் 2 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சூடாக்கவும். சமைத்த உணவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்கவும் (SFA: வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு).
உணவு வழங்குநர்களுக்கான 4 மணி நேர விதி. உணவு வழங்குநர்கள், 5°C முதல் 60°C வரையிலான வெப்பநிலையில் மொத்தமாக 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் வைக்கப்பட்ட உணவை விற்கக் கூடாது. வழங்கப்படும் உணவில் "FOOD READY-TO-EAT ON ... CONSUME BY ..." ("... அன்று உண்ணத் தயாரான உணவு ... -க்குள் உட்கொள்ளவும்") என்று லேபிள் இடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (விதிமுறைகள் 13A மற்றும் 13B). அனைத்து வணிகங்களும் இந்த 4 மணி நேர வரம்பைப் பின்பற்றுமாறு SFA அறிவுறுத்துகிறது.
பணியாளர் பயிற்சி. ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரும் உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடநெறி நிலை 1-இல் தேர்ச்சி பெற்றிருக்க வேண்டும். முதல் புத்துணர்வுப் பாடநெறி 5 ஆண்டுகளுக்குள்ளும், பின்னர் ஒவ்வொரு 10 ஆண்டுகளுக்குள்ளும் நடைபெற வேண்டும். பாடநெறி காலாவதியான ஒரு கையாளுநர் உணவைக் கையாளக்கூடாது. SFA அறிவுறுத்தினால் மட்டுமே ஒரு உணவு சுகாதார அதிகாரி (உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடநெறி நிலை 3) தேவைப்படுவார் (SFA: உணவு கையாளுநர்களுக்கான தேவைகள்).
உடல்நலம் குன்றிய பணியாளர்கள். SFA இனி டைபாய்டு தடுப்பூசி அல்லது காசநோய் பரிசோதனையைக் கட்டாயமாக்கவில்லை, மேலும் நோய்வாய்ப்பட்ட பணியாளர்கள் வீட்டிலேயே இருக்குமாறு அறிவுறுத்துகிறது.
சமையலறை புகைபோக்கி மற்றும் புகைவழி. அவை சுத்தமாகவும், நல்ல முறையில் இயங்கும் நிலையிலும் பராமரிக்கப்பட வேண்டும் (விதிமுறை 22). SFA பராமரிப்புப் பதிவேடுகளைக் கேட்கலாம்.
ஒவ்வாமைப் பொருட்கள். முன்னரே பொட்டலமிடப்பட்ட உணவுகளுக்கு, குளூட்டன் அடங்கிய தானியங்கள், ஓட்டுமீன்கள், முட்டை, மீன், வேர்க்கடலை மற்றும் சோயாபீன்ஸ், பால், மரக் கொட்டைகள், மற்றும் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 10 மி.கி அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அளவில் சல்பைட்டுகள் ஆகியவை லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பொட்டலமிடப்படாத உணவுகளில் ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் காண்பிக்க உணவகங்களுக்கு எந்த சட்டப்பூர்வ கடமையும் இருப்பதாக நாங்கள் கண்டறியவில்லை.

2. உங்களை யார் பரிசோதிக்கிறார்கள், எவ்வளவு அடிக்கடி

SFA. சிங்கப்பூர் உணவு முகமை ஒவ்வொரு உணவு நிறுவனத்திற்கும் உரிமம் வழங்கி ஆய்வு செய்கிறது.
எவ்வளவு அடிக்கடி. ஒரு அதிகாரப்பூர்வமான, நிலையான வருகை அட்டவணையை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை, எனவே நாங்கள் அதனை வழங்குவதில்லை.
என்ன நடக்கலாம். தவறுகளுக்கு SFA குறைப்புப் புள்ளிகளை வழங்குகிறது (அடுத்த பகுதி). அது ஒரு உரிமத்தை இடைநீக்கம் செய்யவோ அல்லது ரத்து செய்யவோ முடியும்.
அபராதங்கள். நீதிமன்றத்திற்குச் செல்வதற்குப் பதிலாக, SFA $200, $300 அல்லது $400 சமரச அபராதத்தை வழங்கலாம். நீதிமன்றத்தில், உணவு சுகாதார விதிமுறைகளை மீறினால் $2,000 வரை அபராதம் விதிக்கப்படலாம், மேலும் அது தொடரும் வரை ஒரு நாளைக்கு $100 வரை கூடுதலாகச் செலுத்த வேண்டியிருக்கும். உரிமம் இல்லாமல் உணவு வணிகம் நடத்தினால் $10,000 வரை அபராதம் விதிக்கப்படலாம். மீண்டும் மீண்டும் குற்றம் செய்தால் $20,000 வரை அபராதம் மற்றும்/அல்லது 3 மாதங்கள் சிறைத்தண்டனை விதிக்கப்படலாம் (சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதாரச் சட்டம், பிரிவு 41A; உணவு சுகாதார விதிமுறைகள், ஒழுங்குமுறை 33).

3. SAFE தரமதிப்பீடு மற்றும் குறைப்புப் புள்ளிகள்

SAFE தரம். 19 ஜனவரி 2026 முதல், SFA-வின் SAFE கட்டமைப்பு, உரிமம் பெற்ற ஒவ்வொரு இடத்திற்கும் ஒரே ஒரு ஆய்வின் அடிப்படையில் அல்லாமல், அதன் முந்தைய செயல்பாடுகளின் அடிப்படையில் ஒரு தரத்தை வழங்குகிறது:
A: மூன்று ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பெரிய தவறு எதுவும் இல்லாமல்.
B: பெரிய தவறு இல்லாமல் 1 முதல் 3 ஆண்டுகள்.
C: நீதிமன்றத் தண்டனைத் தீர்ப்பு அல்லது உரிம இடைநீக்கம் போன்ற ஒரு பெரிய தவறுக்குப் பிறகு.
NEW: 1 வருடத்திற்கும் குறைவான காலம்.
ஒரு புதிய உரிமம் மீண்டும் தொடங்குகிறது. உரிமதாரர், முகவரி அல்லது நிறுவனத்தில் ஏற்படும் மாற்றம் என்பது பொதுவாக ஒரு புதிய உரிமத்தையும், 'புதியது' (NEW) என்ற தரத்தையும் குறிக்கும். SFA ஒவ்வொரு வழக்கையும் பொறுத்து விதிவிலக்குகளை அளிக்கலாம்.
இது பொதுவானது. யார் வேண்டுமானாலும் SFA Track Records தளத்தில் ஒரு தரத்தைச் சரிபார்க்கலாம். உரிமத்தில் உள்ள QR குறியீட்டை ஸ்கேன் செய்வதன் மூலமும் தரத்தைப் பெறலாம்.
இரண்டு பிரிவுகள். பிரிவு 1 என்பது கேட்டரிங் நிறுவனங்கள், மைய சமையலறைகள் மற்றும் 16 சதுர மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமையலறைகளைக் கொண்ட உணவகங்கள் போன்ற, கணிசமான உணவுத் தயாரிப்பு நடைபெறும் இடங்களைக் குறிக்கிறது. பிரிவு 2-ல் டேக்அவே கடைகள், சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், பேக்கரிகள், கிளவுட் கிச்சன்கள் மற்றும் காபி கடைகள், ஹாக்கர் சென்டர்கள் மற்றும் ஃபுட் கோர்ட்டுகளில் உள்ள ஸ்டால்கள் அடங்கும். பிரிவு 1 இடங்கள், கிரேடு A-ஐ அடைய விருப்பத்தின் பேரில் ஒரு விரைவு வழியைப் பயன்படுத்தலாம். பிரிவு 2 இடங்கள், அவற்றின் முந்தைய செயல்பாட்டு வரலாற்றின் அடிப்படையில் மட்டுமே தரப்படுத்தப்படுகின்றன.
குறைப்புப் புள்ளிகள். புள்ளிகள் குறைப்பு முறையின் கீழ், தவறுகள் சிறியவை (0 புள்ளிகள்), பெரியவை (4) அல்லது கடுமையானவை (6) என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. பூச்சிகள், அல்லது SFA-வில் பதிவு செய்யப்படாத உணவு கையாளுபவர் போன்றவை கடுமையான தவறுகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள் ஆகும்.
12 மாதங்களில் 12 புள்ளிகள். இது தற்காலிக உரிம இடைநீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். ஒரு உணவகம் அல்லது கடைக்கு முதல் முறை 2 வாரங்களும், இரண்டாம் முறை 4 வாரங்களும் தற்காலிக இடைநீக்கம் விதிக்கப்படும். அதன் பிறகு உரிமம் ரத்து செய்யப்படும். தற்காலிக இடைநீக்கம், கிரேடு C-க்கு வழிவகுக்கும் (SFA: புள்ளிகள் தகுதிக்குறைப்பு முறை).

4. ஆய்வாளர்கள் கேட்கும் பதிவுகள்

சிங்கப்பூர் சட்டம் ஒவ்வொரு சமையலறைக்கும் தினசரிப் பதிவுகளின் ஒரே பட்டியலை வழங்குவதில்லை. அது கூறுவது என்னவென்றால்:

பதிவேடு. SFA-வின் தலைமை இயக்குநர் தீர்மானிக்கும் வடிவத்தில் ஒரு பதிவேடு இருக்க வேண்டும் என ஒழுங்குமுறைகள் கோருகின்றன (ஒழுங்குமுறை 32).
உங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது. SFA கேட்கும்போது, விநியோக மூல ஆவணங்களைக் காண்பிக்கவும் (விதிமுறை 17).
கழிவறை சுத்தம் செய்த பதிவேடு. SFA அறிவுறுத்தினால் ஒன்றைப் பராமரிக்கவும் (விதிமுறை 30).
உணவு வழங்குநர்களுக்கான FSMS பதிவுகள். அபாயங்கள், கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள், உச்ச வரம்புகள், கண்காணிப்பு மற்றும் திருத்த நடவடிக்கைகள். SFA பதிவு வார்ப்புருக்களை வழங்குகிறது.
பயிற்சி மற்றும் பதிவு. ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரும் பயிற்சியில் தேர்ச்சி பெற்று, SFA-வில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளார் என்பதற்கான சான்று.
சமையலறை புகைபோக்கி மற்றும் புகைவழிப் பராமரிப்பு. SFA இந்த ஆவணங்களைக் கேட்கலாம்.

வெப்பநிலை, சுத்தம் செய்தல் மற்றும் பூச்சிப் பதிவேடுகள். SFA வழிகாட்டுதல்கள் இவற்றை ஆதரிக்கின்றன, ஆனால் ஒரு சாதாரண உணவகத்திற்கு இவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு சட்டப்பூர்வ கடமையாக எழுதப்பட்டிருப்பதை நாங்கள் காணவில்லை.

அவற்றை எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க வேண்டும். சட்டத்தில் பொதுவான காலவரையறை எதுவும் நாங்கள் காணவில்லை. SFA அல்லது உங்கள் சொந்தத் திட்டம் கோரும் வரை பதிவுகளை வைத்திருங்கள்.

டிஜிட்டல் அல்லது காகிதம். அரசாங்கப் பதிவுகளுக்கென எந்தச் செயலியும் இல்லை. பதிவுகள் காகிதத்தில்தான் இருக்க வேண்டும் என்ற எந்த விதியையும் நாங்கள் காணவில்லை. உங்களுக்குச் சந்தேகம் இருந்தால் SFA-விடம் கேளுங்கள்.

5. வணிகங்கள் எங்கே தவறாகச் செல்கின்றன

SFA-வின் புள்ளிகள் முறை, எது மிகவும் முக்கியமானது என்பதைக் காட்டுகிறது. பொதுவான சிக்கல்களை எளிதாகக் கற்பனை செய்து பார்க்கலாம்:

பதிவு செய்யப்படாத உணவு கையாளுபவர்கள். இது 6 புள்ளிகள் மதிப்புள்ள ஒரு கடுமையான குறைபாடாகும்.
பூச்சிகள். இதுவும் ஒரு கடுமையான குறைபாடு.
காலாவதியான படிப்புகள். புதுப்பித்தல் பயிற்சி காலாவதியாகியுள்ள பணியாளர் உணவைக் கையாளக்கூடாது.
பதிவுகளில் உள்ள இடைவெளிகள். ஒரு கேட்டரரின் FSMS-இல், சோதனைகள் எதுவும் எழுதப்படாத நாட்கள்.
எந்த நடவடிக்கையும் பதிவு செய்யப்படவில்லை. குளிர்சாதனப் பெட்டியின் வெப்பநிலை 4°C அல்லது 7°C-க்கு மேல் இருந்தும், என்ன செய்யப்பட்டது என்பது பற்றி எதுவும் எழுதப்படவில்லை.
காணாமல் போன அல்லது சேதமடைந்த பக்கங்கள். காகிதம் ஈரமாகிறது, பிசுக்கு படிகிறது அல்லது தூக்கி எறியப்படுகிறது.
அழுக்கான புகைபோக்கி மற்றும் புகைவழி. விதிமுறைகளின்படி, அவை சுத்தமாகவும் இயங்கும் நிலையிலும் பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
உரிமம் இல்லாமல் இயங்குதல். இதற்கு $10,000 வரை அபராதம் விதிக்கப்படலாம்.

6. வணிக வகையின் அடிப்படையில்

அனைத்து உணவு நிறுவனங்களுக்கும் SFA உரிமம் தேவை. நீங்கள் பராமரிக்கும் பதிவுகள், நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

உணவகம்: தினசரி வெப்பநிலைச் சோதனைகள், சமையல் மற்றும் சூடாக வைத்திருக்கும் சோதனைகள், குளிரூட்டுதல், விநியோகங்கள், சுத்தம் செய்தல். 16 சதுர மீட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமையலறைகளைக் கொண்ட உணவகங்கள் வகை 1-இல் அடங்கும்.
பார்சல் சேவை: இது உணவகத்தைப் போன்றதே. பார்சல் சேவைகள் வகை 2-இல் அடங்கும்.
கஃபே: குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் மற்றும் காட்சிப் பெட்டிகள், சுத்தம் செய்தல், மற்றும் உணவு கையாளுநர் பயிற்சிகள். விற்பனைக்காகப் பொட்டலமிடப்பட்ட உணவுகளுக்கு லேபிள் இடவும்.
பேக்கரி / கேக் கடை: பிரிவு 2. கிரீம் கேக்குகளின் காட்சிப்பெட்டி வெப்பநிலைகள், மற்றும் முன் பொட்டலம் செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கான விதிகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் அடங்கிய லேபிள்கள்.
இனிப்புக் கடை: குளிர்சாதனப்பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் வெப்பநிலைகள் (ஐஸ்கிரீமை -2°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்கவும்) மற்றும் நீங்கள் பொட்டலம் கட்டும் பொருட்களுக்கான ஒவ்வாமை எச்சரிக்கை லேபிள்கள்.
பப் / பார் / கிளப்: நீங்கள் பரிமாறும் உணவுக்காக, ஒரு உணவகத்தைப் போன்றே அதே பதிவேடுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
சமூகக் கூடம் / நிகழ்விடம்: கூடங்களுக்கு எனத் தனி விதிமுறையை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை. நீங்கள் உணவு விற்பனை செய்தால், உங்களுக்கு உரிமம் தேவை. ஒவ்வொரு நிகழ்விற்கும் வெப்பநிலை மற்றும் தூய்மைப் பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும்.
மூலைக் கடை / மளிகைக் கடை: பல்பொருள் அங்காடிகள் வகை 2-இல் அடங்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான் சோதனைகள், விநியோகச் சோதனைகள், மற்றும் நீங்களே பொட்டலம் கட்டும் உணவுகளுக்கான லேபிள்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
பள்ளி / மழலையர் பள்ளி சமையலறை: உணவு சுகாதார அதிகாரியை நியமிக்கக்கூடிய இடங்களுக்கு உதாரணமாக, உணவுக் கூடங்களை SFA குறிப்பிடுகிறது. வெப்பநிலை, சுத்தம் செய்தல் மற்றும் ஒவ்வாமைப் பதிவுகளைப் பராமரிக்கவும்.
உணவு வழங்குநர் / உணவு வண்டி: உணவு வழங்குநர்கள் வகை 1-ஐச் சேர்ந்தவர்கள் மற்றும் FSMS வைத்திருக்க வேண்டும். வழங்கப்படும் உணவில் நேர முத்திரையிட்டு ("இதற்குள் உட்கொள்ளவும்") 4-மணி நேர விதியைப் பின்பற்றவும். வண்டிகளுக்கான தனி விதியை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை. SFA-விடம் கேட்கவும்.
வீட்டுச் சமையலறை வணிகம்: வீட்டுச் சமையலறைகளுக்கான SFA-வின் விதிகளை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை, எனவே நாங்கள் எந்த விதிகளையும் வழங்குவதில்லை. தொடங்குவதற்கு முன் SFA-விடம் கேளுங்கள்.

7. சிங்கப்பூரில் எண்ணிமப் பதிவுகள் ஏன் உதவுகின்றன?

எந்தக் குறைபாடும் கவனிக்கப்படாமல் போகாது. தவறவிடப்பட்ட சோதனை, அடுத்த ஆய்வின்போது அல்லாமல், அதே நாளில் தெரியவரும்.
சிக்கல்களுக்கு அதற்கான தீர்வுகளும் உண்டு. ஒரு அளவீடு இயல்பான வரம்பிற்கு வெளியே இருக்கும்போது, அதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன செய்தீர்கள் என்று பதிவேடு கேட்கலாம்.
எதுவும் தொலைந்து போகாது. ஈரமான, பிசுபிசுப்பான அல்லது காணாமல் போன பக்கங்கள் இருக்காது.
பணியாளர் பயிற்சி ஒரே இடத்தில். ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரின் பாடநெறி மற்றும் பதிவை ஒரே நேரத்தில் நீங்கள் காட்டலாம்.
SFA-க்குத் தயார். கோப்புறைகளைத் தேடுவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் காட்டலாம். ஒரு தெளிவான பதிவேடு, ஒரு நல்ல செயல்பாட்டு வரலாற்றை ஆதரிக்கிறது, அதன் அடிப்படையில்தான் SAFE தரம் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒவ்வொரு பணியாளரும் பங்கேற்கலாம். பணியாளர்கள் தங்கள் தொலைபேசி அல்லது டேப்லெட்டில், தங்களது சொந்த மொழியில் சோதனைகளைப் பதிவு செய்யலாம்.

8. Chef Hygiene எவ்வாறு உதவுகிறது

Chef Hygiene சிங்கப்பூர் விதிகள் மற்றும் SFA ஆலோசனைகளைப் பின்பற்றுகிறது, மேலும் எது சட்டம், எது அறிவுரை என்பதையும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கிறது. இது உங்கள் தினசரிப் பதிவுகளைப் பராமரிக்கிறது; இது உங்களுக்கு உரிமம் வழங்குவதில்லை, மேலும் இது SFA அல்லது வேறு எந்த சிங்கப்பூர் அதிகார அமைப்பாலும் அங்கீகரிக்கப்படவில்லை. இது என்ன செய்கிறது:

குளிர்சாதனப் பெட்டிகள், உறைவிப்பான்கள், சமையல், சூடாக வைத்திருத்தல், குளிரூட்டுதல், சுத்தம் செய்தல் மற்றும் விநியோகங்கள் ஆகியவை நேரம், பணியாளரின் பெயர் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் தினசரி சரிபார்க்கப்படும். சேமிக்கப்பட்ட பதிவுகளை மாற்ற முடியாது; திருத்தங்கள் புதிய பதிவுகளாகச் சேர்க்கப்படும்.
சட்டப்பூர்வ வெப்பநிலை வரம்புகள் மற்றும் SFA-வின் அறிவுரை போன்ற உங்கள் நாட்டின் விதிகள் உள்ளடக்கப்பட்டுள்ளன.
உணவுப் பாதுகாப்புத் திட்டம் ("பாதுகாப்பான வழிமுறைகள்"). சுமார் 20 நிமிடங்கள்: கேள்விகளுக்குப் பதிலளிக்கவும், ஒவ்வொரு வழிமுறையையும் சரிபார்க்கவும், அதில் கையொப்பமிடவும், மறுஆய்வுத் தேதியை நிர்ணயிக்கவும் மற்றும் அதை அச்சிடவும். முந்தைய பதிப்புகள் பாதுகாக்கப்படும்.
ஆய்வுக்குத் தயாரா? ஒரு ஆய்வாளர் சரிபார்ப்பதைப் போலவே, உங்கள் கடந்த 4 வாரப் பதிவுகளைச் சரிபார்த்து, எத்தனை பதிவுகள் தயாராக உள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது.
ஆய்வாளரின் வருகைப் பதிவேடு. ஒவ்வொரு வருகையையும் தேதி, வகை மற்றும் அதிகாரியின் பெயர் ஆகியவற்றைக் குறித்து வைக்கவும்.
முன்னோட்ட ஆய்வு. சுமார் 10 நிமிட இலவச கள ஆய்வு, உங்கள் வணிக வகைக்கான கேள்விகள் மற்றும் சிங்கப்பூரின் SAFE திட்டத்தில் ஏற்படக்கூடிய சாத்தியமான விளைவைக் காட்டும் "சரிசெய்ய வேண்டிய" பட்டியலுடன் நடைபெறும்.
ஒவ்வாமை அட்டவணை மற்றும் லேபிள்கள். ஒவ்வொரு உணவு வகையின் ஒவ்வாமைப் பொருட்கள், கிச்சன் டேப்லெட்டில் பணியாளர்கள் பார்க்கும் வசதி, மற்றும் நீங்கள் பொட்டலம் கட்டும் உணவுகளுக்கான லேபிள்கள்.
பணியாளர் பயிற்சி பதிவுகள்.
ஆய்வாளர் தொகுப்பு. உங்கள் எல்லாப் பதிவுகளையும் ஒரே தொகுப்பாக அச்சிடுங்கள், அல்லது பாதுகாப்பான இணைப்பு மூலம் பகிருங்கள்.
40 மொழிகள். சிங்கப்பூரில் ஆங்கிலம், மலாய், மாண்டரின் (சீனம்) மற்றும் தமிழ் என நான்கு அதிகாரப்பூர்வ மொழிகள் உள்ளன. ஊழியர்கள் இந்தச் செயலியைத் தத்தமது மொழியில் பயன்படுத்தலாம்.

9. வேண்டுமென்றே ஒரு நியாயமான விலை.

Chef Hygiene-இன் கட்டணம் ஒரு தளத்திற்கு மாதத்திற்குச் சுமார் €2.99 ஆகும் (பேக்கரிகள், இனிப்புக் கடைகள் மற்றும் சிறு கடைகளுக்கு சுமார் €1.99), இது உங்கள் ஆப் ஸ்டோரில் சிங்கப்பூர் டாலர்களில் காட்டப்படும்; வரம்பற்ற பணியாளர்கள், ஒப்பந்தம் இல்லை, 14-நாள் இலவச சோதனை.

நாங்கள் வேண்டுமென்றே விலையைக் குறைவாக வைத்திருக்கிறோம். ஒரு சிறிய கடை முதல் பரபரப்பான உணவகம் வரை, முடிந்தவரை அனைத்து உணவு வணிகங்களும் நல்ல பதிவேடுகளைப் பராமரித்து, ஆய்வுகளில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

10. குறைவான காகிதப் பயன்பாடு

காகித நாட்குறிப்பு என்பது ஒவ்வொரு நாளும் அச்சிடப்பட்ட தாள்களைக் குறிக்கிறது. விநியோகப் படிவங்கள், துப்புரவுப் பணி அட்டவணைகள் மற்றும் பயிற்சிப் பதிவேடுகளைக் கணக்கிடுவதற்கு முன்பே, ஒரு சமையலறைக்கு ஒரு தினசரித் தாள் என்பது ஒரு வருடத்திற்கு 365 தாள்கள் ஆகும். எண்ணிமப் பதிவேடுகள் என்றால், பதிவேடுகளை வாங்கத் தேவையில்லை, தூக்கி எறிய வேண்டிய அச்சிடப்பட்ட படிவங்களின் எண்ணிக்கையும் குறைவு, மேலும் அலுவலகத்தின் பின்புறத்தில் எதையும் சேமித்து வைக்கத் தேவையில்லை.

11. அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

சிங்கப்பூரில் உணவுப் பாதுகாப்புப் பதிவுகள் சட்டப்படி எனக்குத் தேவையா?

உணவு வழங்குநர்கள் முறையான பதிவுகளுடன் கூடிய உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு (FSMS) வைத்திருக்க வேண்டும். மற்ற உணவு வணிகங்களைப் பொறுத்தவரை, தினசரி பதிவுகளுக்கான ஒரே சட்டப்பூர்வமான பட்டியல் எதையும் நாங்கள் கண்டறியவில்லை, ஆனால் SFA உரிமம் பெற்ற ஒவ்வொரு இடத்தையும் ஆய்வு செய்து தரமதிப்பீடு செய்கிறது.

சிங்கப்பூரில் உணவகங்களை யார் ஆய்வு செய்கிறார்கள்?

உரிமத்தையும் வழங்கும் சிங்கப்பூர் உணவு முகமை (SFA).

எனக்கு உரிமம் தேவையா?

ஆம். ஒரு உணவு நிறுவனத்தை நடத்துவதற்கு SFA உரிமம் (சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதாரச் சட்டம், பிரிவு 32) தேவை. அது இல்லாமல், $10,000 வரை அபராதம் விதிக்கப்பட வாய்ப்புள்ளது.

SAFE தரங்கள் என்றால் என்ன?

A (பெரிய தொய்வு இல்லாமல் 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல்), B (1 முதல் 3 ஆண்டுகள்), C (ஒரு பெரிய தொய்வுக்குப் பிறகு) மற்றும் NEW (1 வருடத்திற்கும் குறைவானது).

தரம் பொதுவானதா?

ஆம். யார் வேண்டுமானாலும் SFA Track Records-இல் அதைத் தேடிப் பார்க்கலாம்.

தரமதிப்பீடு ஒரே ஒரு ஆய்வின் அடிப்படையில் வழங்கப்படுகிறதா?

இல்லை. அது உங்கள் முந்தைய செயல்பாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

நான் எனது நிறுவனத்தையோ அல்லது முகவரியையோ மாற்றினால் என்ன நடக்கும்?

அதற்குப் பொதுவாக ஒரு புதிய உரிமம் தேவைப்படும், மேலும் தரம் மீண்டும் NEW-இல் இருந்து தொடங்கும். SFA ஒவ்வொரு வழக்கையும் பொறுத்து விதிவிலக்குகளை அளிக்கலாம்.

குறைப்புப் புள்ளிகள் என்றால் என்ன?

தவறுகள் சிறிய (0), பெரிய (4) அல்லது கடுமையான (6) என வகைப்படுத்தப்படும். 12 மாதங்களில் 12 புள்ளிகள் பெற்றால் இடைநீக்கம் செய்யப்படும்.

இடைநீக்கம் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

உணவகம் அல்லது கடைக்கு, முதல் முறைக்கு 2 வாரங்களும், இரண்டாம் முறைக்கு 4 வாரங்களும் வழங்கப்படும். அதன் பிறகு உரிமம் ரத்து செய்யப்படும்.

எனக்கு FSMS தேவையா?

உணவு வழங்குநர்களும், கூடுதல் சேவையாக உணவு வழங்கும் நிறுவனங்களும் FSMS வைத்திருக்க வேண்டும். அதற்குச் சான்றிதழ் தேவையில்லை. சாதாரண உணவகங்களுக்கு இதை எங்களால் உறுதிப்படுத்த முடியவில்லை.

என் குளிர்சாதனப்பெட்டி எந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்?

குளிரூட்டப்பட்ட புதிய இறைச்சி, உறைநிலை நீக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பச்சையாக உண்ணப்படும் மீன் ஆகியவற்றுக்கு 0 முதல் 4°C வரையிலும், பால் பொருட்கள் மற்றும் குளிரூட்டி வைக்கப்பட வேண்டும் எனக் குறிப்பிடப்பட்ட பொருட்களுக்கு 7°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையையும் சட்டம் நிர்ணயிக்கிறது. சமைத்த உணவுகளுக்கு 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையை SFA பரிந்துரைக்கிறது.

என் உறைவிப்பான் எந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்?

உறைந்த இறைச்சிக்கு -12°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையையும், ஐஸ்கிரீமிற்கு -2°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையையும் சட்டம் நிர்ணயிக்கிறது.

உணவை எந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்?

SFA அறிவுரை: மையத்தில் குறைந்தபட்சம் 75°C வெப்பநிலையில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

சூடான உணவை எப்படிப் பாதுகாப்பது?

SFA அறிவுரை: 60°C-க்கு மேல். சூடான உணவை 4 மணி நேரத்திற்குள் 5°C-க்குக் கீழே குளிரூட்டவும். ஒரு முறை மட்டுமே, குறைந்தபட்சம் 75°C வெப்பநிலையில் 2 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சூடாக்கவும்.

என் ஊழியர்களுக்குச் சான்றிதழ் தேவையா?

ஆம். ஒவ்வொரு உணவு கையாளுநரும் உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடநெறி நிலை 1-இல் தேர்ச்சி பெற்று, உரிமதாரரால் SFA-இல் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். முதல் புத்துணர்வுப் பாடநெறி 5 ஆண்டுகளுக்குள், பின்னர் ஒவ்வொரு 10 வருடங்களுக்கும் ஒருமுறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

எனக்கு உணவு சுகாதார அதிகாரி தேவையா?

SFA அறிவுறுத்தினால் மட்டுமே. இந்தப் பணிக்கு உணவுப் பாதுகாப்புப் பாடநெறி நிலை 3 தேவை.

எனக்கு என்ன ஒவ்வாமைத் தகவல் தேவை?

முன்னரே பொட்டலமிடப்பட்ட உணவுகளின் லேபிளில், 10 மி.கி/கி.கி அல்லது அதற்கும் அதிகமான சல்பைட்டுகள் உட்பட, விதிகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்களின் பெயர்கள் இருக்க வேண்டும். பொட்டலமிடப்படாத உணவுகள் விஷயத்தில் உணவகங்களுக்கு எந்த சட்டப்பூர்வ கடமையும் இருப்பதாக நாங்கள் கண்டறியவில்லை.

நான் எவ்வளவு காலம் பதிவுகளை வைத்திருக்க வேண்டும்?

சட்டத்தில் பொதுவான காலவரம்பு எதையும் நாங்கள் காணவில்லை. SFA அல்லது உங்கள் திட்டம் கோரும் வரை அவற்றை வைத்திருங்கள்.

டிஜிட்டல் பதிவுகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுமா?

பதிவுகள் காகிதத்தில் இருக்க வேண்டும் என்ற விதியோ, அல்லது அரசாங்கப் பதிவுகள் செயலியோ நாங்கள் காணவில்லை. உங்களுக்குச் சந்தேகம் இருந்தால் SFA-விடம் கேளுங்கள்.

சிங்கப்பூரில் Chef Hygiene-இன் விலை எவ்வளவு?

ஒரு தளத்திற்கு மாதத்திற்கு சுமார் €2.99 (பேக்கரிகள், இனிப்புக் கடைகள் மற்றும் சிறு கடைகளுக்கு சுமார் €1.99), உங்கள் ஆப் ஸ்டோரில் சிங்கப்பூர் டாலர்களில் காட்டப்படும்; வரம்பற்ற பணியாளர்கள், ஒப்பந்தம் இல்லை, 14 நாள் இலவச சோதனை.

12. அதிகாரப்பூர்வ ஆதாரங்கள்

Chef Hygiene உங்கள் சிங்கப்பூர் உணவுப் பாதுகாப்புப் பதிவுகளை ஒவ்வொரு ஆய்விற்கும் தயாராக வைத்திருக்கிறது:

Download on the App Store

Get it on Google Play

Get it from Microsoft

Use it in your browser