Slovenija: bolezen osebja in usposabljanje

»Zakon« je zavezujoče pravilo. »Uradne smernice« niso zakon, vendar jih inšpektorji pričakujejo. »Chef Hygiene privzeto« je vrednost, s katero aplikacija preveri, kadar nobeno pravilo ne določa številke.

• PravoSlovenija nima nacionalnega certifikata o higieni živil, dolžine tečaja ali podaljšanja. Velja zakonodaja EU: izvajalec mora osebje poučiti in usposobiti glede na njegovo delo (Uredba 852/2004).
• PravoPred prvim dnem vsak delavec podpiše soglasje za prijavo bolezni in izpolni izjavo o simptomih. Delodajalec jih hrani skupaj s seznamom zaposlenih za inšpektorje (Pravilnik 82/03).
• PravoDelavec z bruhanjem, drisko, zlatenico, gnojnimi kožnimi lezijami ali izcedkom iz oči, ušes ali nosu mora prenehati z delom s hrano in o tem takoj obvestiti vodjo (Pravilnik 82/03).
• PravoNi rutinskega letnega zdravniškega pregleda ali zdravstvene izkaznice. Javni zdravstveni zavod pregleda delavca le po okužbi, driski ali bruhanju doma, potovanju na območje s slabo higieno ali na zahtevo inšpektorja. Stroške plača delodajalec.
• Uradna navodilaNavodila NIJZ za izbruh okužbe: pri večini okužb se izogibajte 48 ur po izginotju simptomov. Po tifusu ali griži se vrnite le z zdravniškim potrdilom po negativnih testih blata.