Szwecja: choroba personelu i szkolenie

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoThere is no hygiene certificate, set hours or renewal. The owner must make sure staff know enough, and instruction and supervision can be enough (EU Regulation 852/2004; Food Agency guidance).
• Oficjalne wytyczneVisita advises you to review each person’s training need at least once a year.
• PrawoStaff with a disease that can spread through food, infected wounds or diarrhoea must not handle food. They must tell the employer at once, and you need a routine for this (EU Regulation 852/2004).
• Oficjalne wytyczneNo Swedish law sets a time to stay away. Visita advises 2 days after the symptoms stop for norovirus and rotavirus. With Salmonella, Shigella or EHEC, not until free of the infection.