Svédország: a személyzet betegsége és képzése

A „törvény” kötelező érvényű szabály. A „hivatalos útmutató” nem törvény, de az ellenőrök elvárják. Az „Chef Hygiene alapértelmezett” egy olyan érték, amelyet az alkalmazás ellenőrz, ahol egyetlen szabály sem ad meg számot.

• TörvényThere is no hygiene certificate, set hours or renewal. The owner must make sure staff know enough, and instruction and supervision can be enough (EU Regulation 852/2004; Food Agency guidance).
• Hivatalos útmutatóVisita advises you to review each person’s training need at least once a year.
• TörvényStaff with a disease that can spread through food, infected wounds or diarrhoea must not handle food. They must tell the employer at once, and you need a routine for this (EU Regulation 852/2004).
• Hivatalos útmutatóNo Swedish law sets a time to stay away. Visita advises 2 days after the symptoms stop for norovirus and rotavirus. With Salmonella, Shigella or EHEC, not until free of the infection.