Francja: alergeny

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoThe 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soya, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs (Regulation 1169/2011).
• PrawoFor food that is not prepacked, such as restaurant dishes, the information must be in writing (Décret 2015-447). It goes on, or right next to, the food, so there is no doubt which dish has which allergen.
• Oficjalne wytyczneA label, a menu note or a board can carry it. Staff can also explain it by voice if it is backed by written documents. Staff must be trained to give it correctly.