Francie: alergeny

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

• ZákonThe 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soya, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs (Regulation 1169/2011).
• ZákonFor food that is not prepacked, such as restaurant dishes, the information must be in writing (Décret 2015-447). It goes on, or right next to, the food, so there is no doubt which dish has which allergen.
• Oficiální pokynyA label, a menu note or a board can carry it. Staff can also explain it by voice if it is backed by written documents. Staff must be trained to give it correctly.