Serbia: choroba personelu i szkolenie

„Prawo” to wiążąca reguła. „Oficjalne wytyczne” nie są prawem, ale inspektorzy ich oczekują. „Chef Hygiene domyślna” to wartość, którą aplikacja sprawdza, gdy żadna reguła nie podaje liczby.

• PrawoEvery worker who makes, sells or serves food, or touches food or packaging, needs a health check before starting and then every 6 months. This is the sanitary book (sanitarna knjižica). It includes a doctor exam, a throat and nose swab, and stool tests. The book must be kept and shown on request (Pravilnik 3/2017).
• PrawoFood handlers must be instructed and trained for their job, and the staff responsible for HACCP trained in HACCP (Pravilnik 73/2010, art. 29). No renewal or hours are set. Keep a training log.
• PrawoNo one with a food-transmissible disease or carrier state, infected wounds, skin lesions or diarrhoea may do food work. Workers must report illness (Pravilnik 73/2010, art. 23).