Κύπρος: ασθένεια και εκπαίδευση του προσωπικού

Ο όρος «Νόμος» είναι ένας δεσμευτικός κανόνας. Η «Επίσημη οδηγία» δεν είναι νόμος, αλλά οι επιθεωρητές την αναμένουν. Η τιμή «Chef Hygiene προεπιλογή» είναι μια τιμή που ελέγχει η εφαρμογή σε περίπτωση που κανένας κανόνας δεν δίνει αριθμό.

• ΝόμοςΌλοι όσοι αγγίζουν ανοιχτά τρόφιμα χρειάζονται πιστοποιητικό υγείας από Αρχιιατρικό Λειτουργό της κυβέρνησης, το οποίο ανανεώνεται κάθε 12 μήνες. Περιλαμβάνει εξέταση κοπράνων για σαλμονέλα και παράσιτα (Κ.Δ.Π. 320/2006). Να το έχετε έτοιμο για τους επιθεωρητές.
• ΝόμοςΤο προσωπικό που είναι άρρωστο ενημερώνει τον διευθυντή και ο διευθυντής ενημερώνει αμέσως τον Αρχιιατρικό Διευθυντή της περιφέρειας. Επιστρέφουν στην εργασία μόνο όταν ο εν λόγω υπεύθυνος αποφασίσει. Δεν υπάρχει καθορισμένος αριθμός ημερών άδειας (Κ.Δ.Π. 320/2006).
• ΝόμοςΤο προσωπικό που χειρίζεται ανοιχτά τρόφιμα διατηρείται καθαρό, καλύπτει τις πληγές με αδιάβροχο επίδεσμο, δεν καπνίζει ούτε φτύνει και φοράει λευκή ρόμπα και κάλυμμα κεφαλής (Κ.Δ.Π. 320/2006).
• Επίσημες οδηγίεςΟδηγός αριθ. 1: όλο το προσωπικό παρακολουθεί το Επίπεδο 1 κατά την πρόσληψη (διαβάστε το εγχειρίδιο υγιεινής του Υπουργείου και υπογράψτε μια δήλωση). Οι ιδιοκτήτες, οι διευθυντές και το προσωπικό που παρασκευάζει τρόφιμα παρακολουθούν το Επίπεδο 2, ένα μάθημα 30 ωρών. Δεν ορίζεται νομικό μάθημα ή ανανέωση.
• ΝόμοςΤο προσωπικό πρέπει να επιβλέπεται και να εκπαιδεύεται ανάλογα με την εργασία του (Κανονισμός 852/2004, Παράρτημα II).