بلغاریہ: کھانے کے درجہ حرارت کے اصول

“قانون” ایک پابند اصول ہے۔ “سرکاری رہنمائی” قانون نہیں ہے، لیکن انسپکٹرز اس کی توقع کرتے ہیں۔ “Chef Hygiene ڈیفالٹ” ایک ایسی قدر ہے جس کے خلاف ایپ چیک کرتی ہے جہاں کوئی اصول نمبر نہیں دیتا ہے۔

• قانونFrozen food: −18°C in all parts. Short rises of up to 3°C are allowed only in transport and shop display (quick-frozen food ordinance, art. 5).
• سرکاری رہنمائیFridge: BFSA advises 0 to 4°C for fresh and chilled meat, fish, dairy and offal. The label’s own temperature wins. This is advice, not a legal limit.
• Chef Hygiene ڈیفالٹBulgaria has no legal or official number for cooking. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C in the core.
• Chef Hygiene ڈیفالٹBulgaria has no number for hot holding. Chef Hygiene checks against its own default: 63°C or hotter.
• Chef Hygiene ڈیفالٹBulgaria has no number for cooling. EU law says to cool as quickly as possible. Chef Hygiene checks against its own default: from 60°C to 10°C within 2 hours.
• Chef Hygiene ڈیفالٹBulgaria has no number for reheating. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C.
• سرکاری رہنمائیAt delivery, chilled food should be 4°C or colder (BFSA’s advice) and frozen food −18°C, with up to 3°C more allowed in transport.