ਬੁਲਗਾਰੀਆ: ਭੋਜਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਨਿਯਮ

“ਕਾਨੂੰਨ” ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਿਯਮ ਹੈ। “ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ” ਕਾਨੂੰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਰੀਖਕ ਇਸਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। “Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟ” ਇੱਕ ਮੁੱਲ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਜਾਂਚ ਐਪ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਯਮ ਨੰਬਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਕਾਨੂੰਨFrozen food: −18°C in all parts. Short rises of up to 3°C are allowed only in transport and shop display (quick-frozen food ordinance, art. 5).
• ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨFridge: BFSA advises 0 to 4°C for fresh and chilled meat, fish, dairy and offal. The label’s own temperature wins. This is advice, not a legal limit.
• Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟBulgaria has no legal or official number for cooking. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C in the core.
• Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟBulgaria has no number for hot holding. Chef Hygiene checks against its own default: 63°C or hotter.
• Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟBulgaria has no number for cooling. EU law says to cool as quickly as possible. Chef Hygiene checks against its own default: from 60°C to 10°C within 2 hours.
• Chef Hygiene ਡਿਫਾਲਟBulgaria has no number for reheating. Chef Hygiene checks against its own default: 75°C.
• ਅਧਿਕਾਰਤ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨAt delivery, chilled food should be 4°C or colder (BFSA’s advice) and frozen food −18°C, with up to 3°C more allowed in transport.