Republica Moldova: boala și formarea personalului

„Legea” este o regulă obligatorie. „Îndrumările oficiale” nu sunt lege, dar inspectorii o așteaptă. „Chef Hygiene implicit” este o valoare pe care aplicația o verifică acolo unde nicio regulă nu oferă un număr.

• DreptFiecare manipulator de alimente primește instrucțiuni de igienă în termenii stabiliți de Ministerul Sănătății. Legea nu stabilește un interval. Chef Hygiene sugerează o dată la 2 ani (HG 206/2023, anexa 5, punctul 105).
• DreptUn examen medical este necesar la angajare și anual pentru personalul care manipulează alimente neambalate, inclusiv în alimentația publică (HG 1079/2023, anexa 2).
• DreptPersonalul cu febră, diaree, infecții nazale, gâtului sau pielii, răni infectate sau care este purtător de virus trebuie să anunțe managerul și să nu participe la activitățile legate de alimentație. Aceștia pot reveni doar cu aprobare medicală (HG 206/2023, anexa 5, punctele 109–110).