België: ziekte en opleiding van het personeel

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetDe Belgische wetgeving schrijft geen voedselhygiënecertificaat, aantal uren of verlenging voor. Personeel moet onder toezicht staan ​​en worden opgeleid voor hun werkzaamheden (EU-verordening 852/2004, bijlage II, hoofdstuk XII).
• Officiële richtlijnenDe FAVV-checklist voor de horeca vereist minimaal een korte training bij de aanwerving van een nieuwe medewerker en regelmatige herinneringen, en je moet dit kunnen aantonen. Houd een trainingslogboek bij.
• WetHet medisch certificaat voor voedselverwerkers werd op 11 augustus 2018 afgeschaft.
• Officiële richtlijnenPersoneel dat ziek is of ziektekiemen bij zich draagt ​​die voedsel kunnen besmetten, zoals maag-darmontsteking of diarree, moet dit melden aan de verantwoordelijke. Na een medisch onderzoek (G-044) worden maatregelen genomen. Snijwonden worden direct verbonden.