पोलैंड: रखने के लिए रिकॉर्ड

“कानून” एक बाध्यकारी नियम है। “आधिकारिक मार्गदर्शन” कानून नहीं है, लेकिन निरीक्षक इसकी अपेक्षा करते हैं। “Chef Hygiene डिफ़ॉल्ट” एक ऐसा मान है जिसकी जाँच ऐप द्वारा की जाती है जहाँ कोई नियम संख्या नहीं देता है।

• कानूनHACCP-based procedures are mandatory for all food businesses (EU Regulation 852/2004 art. 5; food safety act art. 59).
• आधिकारिक मार्गदर्शनGIS says food law sets no detailed rules for a kitchen’s own checks. The business sets them, and inspectors may ask for proof that they work but cannot impose specific solutions.
• कानूनKeep training documents and medical certificates in the personnel files, with a copy at the place of work, and show them on request (food safety act art. 59).
• कानूनKeep an inspection book (książka kontroli), on paper or electronic, and show it at the start of each inspection (Entrepreneurs’ Law art. 57).