Polen: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagHACCP-based procedures are mandatory for all food businesses (EU Regulation 852/2004 art. 5; food safety act art. 59).
• Officiell vägledningGIS says food law sets no detailed rules for a kitchen’s own checks. The business sets them, and inspectors may ask for proof that they work but cannot impose specific solutions.
• LagKeep training documents and medical certificates in the personnel files, with a copy at the place of work, and show them on request (food safety act art. 59).
• LagKeep an inspection book (książka kontroli), on paper or electronic, and show it at the start of each inspection (Entrepreneurs’ Law art. 57).