Švédsko: záznamy k uchování

Záznamy a registrace, které musí vaše kuchyně vést.

Checked 7. října 2026

Pravidla na této stránce jsou prozatím v angličtině. Budou přeložena do vašeho jazyka.

„Zákon“ je závazné pravidlo. „Oficiální pokyny“ nejsou zákonem, ale inspektoři je očekávají. „Chef Hygiene výchozí“ je hodnota, kterou aplikace porovnává, pokud žádné pravidlo neuvádí číslo.

ZákonEvery food business needs a self-check system (egenkontroll): basic hygiene routines plus procedures based on HACCP (EU Regulation 852/2004, article 5). There is no required format.
Oficiální pokynyWritten records are required only for traceability and critical control points. The owner decides the rest (Visita).
Chef Hygiene výchozíNo Swedish text sets a number of years for records. The Food Agency says a reasonably long period. Chef Hygiene suggests 1 year.

Švédsko: všechna pravidla

Oficiální zdroje

Tato stránka obsahuje obecné informace, nikoli právní poradenství. Obraťte se na místní úřad.

Švédsko: záznamy k uchování

Oficiální zdroje

Švédsko: aplikace Chef Hygiene

Švédsko: Příručky hygieny potravin

Nastavte Chef Hygiene

Švédsko: kontroly potravin

Švédsko: pravidla teploty potravin

Švédsko: alergeny

Švédsko: nemoc a školení zaměstnanců

Švédsko: požární bezpečnost