Švédsko: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

Záznamy a registrácie, ktoré musí vaša kuchyňa viesť.

Checked 7. októbra 2026

Pravidlá na tejto stránke sú zatiaľ v angličtine. Budú preložené do vášho jazyka.

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

PrávoEvery food business needs a self-check system (egenkontroll): basic hygiene routines plus procedures based on HACCP (EU Regulation 852/2004, article 5). There is no required format.
Oficiálne usmernenieWritten records are required only for traceability and critical control points. The owner decides the rest (Visita).
Chef Hygiene predvolenéNo Swedish text sets a number of years for records. The Food Agency says a reasonably long period. Chef Hygiene suggests 1 year.

Švédsko: všetky pravidlá

Oficiálne zdroje

Táto stránka poskytuje všeobecné informácie, nie je právnym poradenstvom. Informujte sa na miestnom úrade.

Švédsko: záznamy, ktoré sa majú uchovávať

Oficiálne zdroje

Švédsko: aplikácia Chef Hygiene

Švédsko: príručky hygieny potravín

Nastavenie Chef Hygiene

Švédsko: potravinové inšpekcie

Švédsko: pravidlá teploty potravín

Švédsko: alergény

Švédsko: choroba a odborná príprava zamestnancov

Švédsko: požiarna bezpečnosť