سویډن: د ساتلو لپاره ریکارډونه

“قانون” یو پابند قاعده ده. “رسمي لارښوونه” قانون نه دی، مګر تفتیش کونکي یې تمه لري. “Chef Hygiene ډیفالټ” هغه ارزښت دی چې اپلیکیشن یې په وړاندې ګوري چیرې چې هیڅ قاعده شمیره نه ورکوي.

• قانونEvery food business needs a self-check system (egenkontroll): basic hygiene routines plus procedures based on HACCP (EU Regulation 852/2004, article 5). There is no required format.
• رسمي لارښوونهWritten records are required only for traceability and critical control points. The owner decides the rest (Visita).
• Chef Hygiene ډيفالټNo Swedish text sets a number of years for records. The Food Agency says a reasonably long period. Chef Hygiene suggests 1 year.