பிரான்ஸ்: தீ பாதுகாப்பு

“சட்டம்” என்பது ஒரு கட்டுப்படுத்தும் விதி. “அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்” சட்டம் அல்ல, ஆனால் ஆய்வாளர்கள் அதை எதிர்பார்க்கிறார்கள். “Chef Hygiene இயல்புநிலை” என்பது எந்த விதியும் எண்ணைக் கொடுக்காத இடத்தில் பயன்பாடு சரிபார்க்கும் ஒரு மதிப்பாகும்.

• சட்டம்Fire extinguishers are checked at least once a year by a qualified person or approved body. Dates go on the label and in the safety register (registre de sécurité). Extinguishers are overhauled every 10 years.
• சட்டம்Kitchen hood and ducts: cleaned at least once a year (Article GC 21 of the 1980 fire rules for public buildings). Grease filters are cleaned at least weekly, and every cleaning is written in the register.
• சட்டம்Gas installations, connections and appliances are checked every year. Chimney flues are swept at least yearly. A competent body or person does the work and the register records it.
• சட்டம்Electrical installations are checked every year by an approved organisation or a competent person. The report goes in the safety register.
• சட்டம்Every restaurant keeps a safety register. It holds the emergency numbers, evacuation instructions, staff training dates and reports of all technical checks and maintenance.