Nordmakedonien: personalens sjukdom och utbildning

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• Chef Hygiene standardFood handlers should be trained in food hygiene for their work. Chef Hygiene keeps each person's certificate and a training log.
• Officiell vägledningAsk your inspector which health checks your staff need (such as the sanitary book, санитарна книшка). We could not confirm the rules.
• Chef Hygiene standardStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.