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Chef Hygiene
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Kosovo: regras de temperatura dos alimentos

As temperaturas dos alimentos que sua cozinha deve manter e as regras por trás delas.

Checked

As regras desta página estão em inglês por enquanto. Elas serão traduzidas para o seu idioma.

“Lei” é uma regra vinculativa. “Orientação oficial” não é lei, mas os inspetores esperam que seja. “Chef Hygiene padrão” é um valor que o aplicativo verifica quando nenhuma regra fornece um número.

  • Orientações oficiaisWe found no temperature numbers for a restaurant in Kosovo's food law.
  • Chef Hygiene padrãoChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
  • Orientações oficiaisCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
  • Orientações oficiaisReheating: core 75°C. Good practice, not law.

Kosovo: todas as regras

Fontes oficiais

Esta página contém informações gerais e não constitui aconselhamento jurídico. Consulte a sua autoridade local.

Kosovo: o aplicativo Chef Hygiene

O aplicativo carrega essas regras para sua cozinha, compara seus registros com elas e guarda comprovantes para o inspetor.

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Kosovo: guias de higiene alimentar