Tsjechië: ziekte en opleiding van het personeel

“Wet” is een bindende regel. “Officiële richtlijnen” zijn geen wet, maar inspecteurs verwachten ze wel. “Chef Hygiene standaardwaarde” is een waarde die de app controleert wanneer er geen regel is die een getal voorschrijft.

• WetThere is no food hygiene certificate, set hours or renewal for kitchen staff. Anyone in contact with food needs the knowledge to protect public health (Act 258/2000, § 19). The hygiene authority may test them.
• WetIf the authority tests someone and finds the knowledge missing, that person may not work until passing an oral exam.
• WetThe health card (zdravotní průkaz) ended on 1 July 2023. Medical checks are needed only where a decree or the authority orders them.
• WetStaff with a disease food can carry, infected wounds, skin infections or diarrhoea must not handle food and must report it at once (EU Regulation 852/2004, annex II chapter VIII).