Tjeckien: personalens sjukdom och utbildning

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagThere is no food hygiene certificate, set hours or renewal for kitchen staff. Anyone in contact with food needs the knowledge to protect public health (Act 258/2000, § 19). The hygiene authority may test them.
• LagIf the authority tests someone and finds the knowledge missing, that person may not work until passing an oral exam.
• LagThe health card (zdravotní průkaz) ended on 1 July 2023. Medical checks are needed only where a decree or the authority orders them.
• LagStaff with a disease food can carry, infected wounds, skin infections or diarrhoea must not handle food and must report it at once (EU Regulation 852/2004, annex II chapter VIII).