Ukraina: ansattes sykdom og opplæring

«Lov» er en bindende regel. «Offisiell veiledning» er ikke lov, men inspektører forventer det. «Chef Hygiene standard» er en verdi appen sjekker mot der ingen regel oppgir et tall.

• LovEvery food handler needs a personal medical book (особиста медична книжка) with up-to-date medical checks, and training in food hygiene for their work.
• LovStaff who are ill with something that can pass through food stay away from food work. Chef Hygiene asks staff to tell the manager.