Danmark: allergener

“Lov” er en bindende regel. “Officiel vejledning” er ikke lov, men inspektører forventer det. “Chef Hygiene standard” er en værdi, som appen kontrollerer i forhold til, hvor ingen regel angiver et tal.

• LovDe 14 EU-allergener skal deklareres. For fødevarer, der ikke er færdigpakkede, kan oplysningerne enten skrives eller gives af personalet med ord (BEK 1355/2015, § 13).
• LovHvis allergenerne ikke er angivet på menuen eller ved maden, skal der være et synligt skilt, der angiver, at information om allergener kan fås fra personalet efter anmodning. Ved onlinebestillinger vises meddelelsen også på hjemmesiden.
• LovDu behøver ikke at have skilte, hvis personalet først spørger alle kunder om allergier. Du skal kunne vise, hvad hver ret indeholder, inklusive saucer og krydderiblandinger.