জার্মানি: allergens

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• আইনThe 14 EU allergens: cereals with gluten, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soybeans, milk, tree nuts, celery, mustard, sesame, sulphites, lupin and molluscs.
• আইনFor food that is not prepacked, tell guests before the sale, in German. Do it in writing (menu, sign, notice or screen) (LMIDV § 4).
• আইনTelling guests by word of mouth is allowed only if a written or electronic ingredient record exists, the authority and guests can see it on request, and a clear notice says so (LMIDV § 4).
• আইনSome additives must also be named on menus, for example “mit Farbstoff” (with colouring) and “mit Konservierungsstoff” (with preservative) (LMZDV § 5).