সুইজারল্যান্ড: কর্মীদের অসুস্থতা এবং প্রশিক্ষণ

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• আইনFood handlers must be supervised and instructed or trained for their job. Whoever runs the HACCP system must be trained in HACCP (HyV Art. 22). Federal law sets no certificate, hours or renewal.
• সরকারি নির্দেশনাGVG guide: write down the training. In a small business, oral instruction plus a signed attendance list is enough.
• আইনSeveral cantons ask the restaurant manager for a hospitality certificate (Wirtepatent). In 2018 this applied in BE, FR, GE, TI, VD, VS, AG, BL, BS, JU, SO, TG, AI, LU, NW, OW and SH. Check the rule of your canton.
• আইনNobody with an acute foodborne illness may work with food. Carriers and people with infected wounds or skin lesions may work only with hygiene measures that rule out contamination. Staff must tell the responsible person at once (HyV Art. 21). Law and the GVG set no fixed time off and no medical certificate.
• আইনIf several people are ill at once, report it to the canton (HyV Art. 21).
• Chef Hygiene ডিফল্টChef Hygiene advises 48 hours away from food work after sickness symptoms stop.