متحدہ عرب امارات: عملے کی بیماری اور تربیت

“قانون” ایک پابند اصول ہے۔ “سرکاری رہنمائی” قانون نہیں ہے، لیکن انسپکٹرز اس کی توقع کرتے ہیں۔ “Chef Hygiene ڈیفالٹ” ایک ایسی قدر ہے جس کے خلاف ایپ چیک کرتی ہے جہاں کوئی اصول نمبر نہیں دیتا ہے۔

• قانونDubai: a certified Person in Charge on every shift where high-risk food is prepared, the certificate valid 5 years, and the Person in Charge's name shown where customers can see it (the Dubai Food Code 3.1).
• قانونEvery food handler holds a valid occupational health card after the government medical fitness tests (the Dubai Food Code 5.1; Sharjah and Ras Al Khaimah ask for it too). In Dubai, sick staff come back 48 hours after the symptoms and the medicine stop (the Dubai Food Code 5.2).
• قانونDubai: every food handler is trained before starting work, with a refresher after 1 year. Abu Dhabi: EFST food safety training for every food handler (ADAFSA's Code of Practice No. 29 of 2019).