Belarus: register att föra

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagThe staff check journal before each shift (Resolution No. 12, p.126), and daily cleaning with a detergent and a disinfectant with a general clean at least once a month (p.43).
• LagFood taken in only with its quality and safety documents and a label; withdrawn food written down and kept apart (Resolution No. 12, p.84-88 and p.121).
• Officiell vägledningA food safety plan based on HACCP principles, with daily fridge, cooking and cooling records: good practice, not the law for catering in Belarus.