Belarus: înregistrări de păstrat

„Legea” este o regulă obligatorie. „Îndrumările oficiale” nu sunt lege, dar inspectorii o așteaptă. „Chef Hygiene implicit” este o valoare pe care aplicația o verifică acolo unde nicio regulă nu oferă un număr.

• DreptThe staff check journal before each shift (Resolution No. 12, p.126), and daily cleaning with a detergent and a disinfectant with a general clean at least once a month (p.43).
• DreptFood taken in only with its quality and safety documents and a label; withdrawn food written down and kept apart (Resolution No. 12, p.84-88 and p.121).
• Îndrumări oficialeA food safety plan based on HACCP principles, with daily fridge, cooking and cooling records: good practice, not the law for catering in Belarus.