মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র: রেকর্ড রাখা

“আইন” হলো একটি বাধ্যতামূলক নিয়ম। “সরকারি নির্দেশিকা” আইন নয়, কিন্তু পরিদর্শকরা এটি প্রত্যাশা করেন। “Chef Hygiene ডিফল্ট” হলো এমন একটি মান যা অ্যাপটি যাচাই করে, যেখানে কোনো নিয়মে সংখ্যা দেওয়া থাকে না।

• আইনOSHA: report a death within 8 hours, and an in-patient hospital stay, an amputation or the loss of an eye within 24 hours. Call 1-800-321-6742 or use osha.gov/report.
• আইনFull-service restaurants and limited-service eating places are partly exempt from keeping OSHA injury and illness records, but must still report the severe events above.
• আইনSome states run their own OSHA State Plan that covers private businesses, for example California and Oregon. A restaurant there deals with the state plan. In other states, restaurants are under federal OSHA.
• আইনTime as a public health control needs written procedures, and ready-to-eat food kept more than 24 hours needs a consume-or-discard date mark (Food Code 3-501.19 and 3-501.17).