Sverige: allergener

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagDe 14 EU-allergenerna måste omfattas. För livsmedel som inte är färdigförpackade måste du ange allergeninformationen eller en anmärkning om att de är tillgängliga, även om ingen frågar (LIVSFS 2014:4, § 10).
• LagInformationen kan ges muntligt, på en skylt vid maten, i skriftligt material eller på menyn. Om den endast ges på begäran, tydliggör hur man får den, till exempel en skylt som ”Fråga oss om allergena ingredienser”, eller berätta för varje gäst.
• LagAllergeninformation för gäster ska vara på svenska (LIVSFS 2014:4, § 5). Andra språk kan tillkomma.