ترکي: د خواړو د حرارت قواعد

“قانون” یو پابند قاعده ده. “رسمي لارښوونه” قانون نه دی، مګر تفتیش کونکي یې تمه لري. “Chef Hygiene ډیفالټ” هغه ارزښت دی چې اپلیکیشن یې په وړاندې ګوري چیرې چې هیڅ قاعده شمیره نه ورکوي.

• قانونThe law asks you to keep the cold chain and to control and record temperatures (Food Hygiene Regulation). It gives no numbers for a restaurant.
• Chef Hygiene ډيفالټChilled food: Chef Hygiene checks 4°C or colder. Frozen food: −18°C or colder.
• رسمي لارښوونهCooking: core 75°C, or 70°C for 2 minutes. Good practice, not law.
• رسمي لارښوونهHot holding: 63°C or hotter. Good practice, not law.
• رسمي لارښوونهCooling: to 10°C or colder within about 2 hours, then into the fridge. Good practice, not law.
• رسمي لارښوونهReheating: core 75°C. Good practice, not law.