Nederländerna: personalens sjukdom och utbildning

”Lag” är en bindande regel. ”Officiell vägledning” är inte lag, men inspektörer förväntar sig det. ”Chef Hygiene standard” är ett värde som appen kontrollerar mot där ingen regel anger ett nummer.

• LagDutch law sets no food hygiene certificate, number of hours or renewal. Staff must be supervised and instructed to suit their work (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter XII).
• Officiell vägledningStaff must know the hygiene code, and the owner may instruct them. The NVWA checks staff knowledge during inspections.
• LagA person with a disease carried by food, infected wounds, skin infections, sores or diarrhoea must not handle food. They must report it at once (Regulation 852/2004, Annex II, Chapter VIII).
• Officiell vägledningFor norovirus, RIVM advises staff to return to their own work no earlier than 24 hours after vomiting or diarrhoea stops.
• LagWith one or more employees you must appoint a BHV’er for first aid, fire fighting and evacuation (Arbowet, art. 15).
• LagManagers on an alcohol licence must be 21 or older and hold the Verklaring Sociale Hygiëne (Alcoholwet, art. 8).