Španielsko: alergény

„Zákon“ je záväzné pravidlo. „Oficiálne usmernenie“ nie je zákon, ale inšpektori ho očakávajú. „Chef Hygiene predvolená hodnota“ je hodnota, ktorú aplikácia porovnáva, ak žiadne pravidlo neuvádza číslo.

• PrávoThe 14 EU allergens must be declared: gluten cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, tree nuts, milk, mustard, celery, sesame, sulphites, molluscs, lupin and soya (Regulation 1169/2011, Annex II).
• PrávoReal Decreto 126/2015 asks restaurants and takeaways to give written allergen information for food that is not prepacked. The customer must be able to get it before buying or eating.
• Oficiálne usmernenieKeep a recipe or ingredient file that shows which dishes contain which allergens. Train staff to advise customers.